Emulsionante en frio y caliente ideal para cremas frías y co-emulsionate, yo estaba intentando hacer un gelisucre como el de aroma zone y este es el resultado .
EMULSIONANTE GELISUCRE CASERO
CREMA CON ALCOHOL CETÍLICO
Ingredientes:
75 gr de agua destilada
4 gr de emulsionante gelisucre casero
3 gr de alcohol cetílico
20 gr de aceite
CREMA CON CERA Y EMULSIONANTE
Ingredientes:
15 gr de agua destilada
3 gr de emulsionante gelisucre casero
3 gr de cera abejas
30 gr de aceite
En las emulsiones con cera de abejas va muy bien pues así no sudan las emulsiones.
CREMA FRÍA
Ingredientes:
30 gr de agua destilada
15 gr de emulsionante gelisucre casero
0.5 gr de goma xatana
15 gr de aceite
EMULSIONANTE
INGREDIENTES:
4 gr de ácido esteárico
4 gr de azúcar de caña bio (lo he probado con azúcar normal y también sale)
5 gr de agua de azahar (se puede utilizar agua destilada)
100 gr de glicerina líquida
32 gr aceite de almendras
15 gr de agua con 5 gr de potasa
PROCEDIMIENTO:
Ponemos todo en un cazo menos la mezcla de agua potasa a fuego suave.
Lentamente vamos dándole vueltas hasta que se deshaga todo.
Una vez deshecho se le agrega la mezcla de agua potasa y se aleja del fuego.
Se va mezclando hasta que coja consistencia, se deja enfriar, se envasa una, no necesita nevera.
